2020年12月29日 星期二

藝術素人的理工人「心賞」吳寬瀛之幾何藝術(中) 田園記趣系列(7) 王飛龍 Dragon

         對稱是自然美的象徵,在植物的花、葉及礦物的晶體等物種上有極為精緻的表現。化學分子,本身具有對稱結構的不在少數,經由有序不紊的分子堆集,大都能形成燦爛對稱的晶體。

        探討這些對稱性的數學就是「群論」,成為唸化學者必備的工具之一。學了「群論」,讓我對美的定義增加了「對稱」這個要素,當然也要找一些物件來觀察他們的對稱性及美感。最先找的是比較簡單的立體結構來分析,那就是柏拉圖立體。柏拉圖立體在幾何學中的定義是:各面都是全等的正多邊形、且每一個頂點所接的面數都是一樣的凸多面體。符合這種特性的立體總共只有正四面體、正六面體(立方體)、正八面體、正十二面體及正二十面體5種。它們分屬於Td、Oh、Oh、Ih及Ih點群,這一部分比較專業,僅列出來供大家參考。簡而言之,相同點群的物體具有相同的對稱性,給人有著相類似的美感。

吳老師的作品中,有不少的作品是從柏拉圖立體為基礎發展出來的。

      柏拉圖立體看似簡單,但是如何融會貫通又是另一回事了。最有名的例子就是確立[Co(NH3)6]+3錯離子為正八面體的故事了;當初[Co(NH3)6]+3錯離子剛被合成出來的時候,很多化學家都在推斷它的結構,有的認為是直線型,有的提出了圓圈狀的結構;後來有一位瑞士化學家維爾納,提出了正八面體的結構,即:在錯離子中,Co3+離子位在中心,6個NH3在圍繞著它形成正八面體的結構。他的論述為當時的權威學者所不認同,甚至受到打壓,但是他並不氣餒,提出了更多的反應數據做為佐證,終於讓對方無法再辯駁,他的八面體的結構也得到大家所認同,也因為他確立了正八面體的結構,而獲得了1913年諾貝爾化學獎。

       將柏拉圖立體經過截角、截半或擴邊等操作,可以得到另一種高度對稱、美觀的凸多面體,稱為阿基米德立體。以正立方體為例,經過截角後就成為截角立方體,此為阿基米德立體的一種。

      經過截角、截半或擴邊等操作所得到的凸多面體,擁有兩種或以上的正多邊形的面,且每個頂點的情況相同,稱為半正多面體,阿基米德曾研究出半正多面體共有13種,(其名稱如附圖所示,名稱下所附的數字,代表每個頂點所接鄰的多邊形及其數目) ,所以有人將半正多面體稱作阿基米德立體。因為面是由正多邊形組成的,每個相鄰的正多邊形的邊長相等,故阿基米德立體的邊均有相同長度。

        前面談到的巴克球,C60,的分子的空間結構就屬於其中之一,是由正二十面體經過截角操作而得,稱為截角二十面體。因此可以知道,碳六十分子所屬的對稱性群也是與正二十面體相同的Ih群。

         另外,我以前研究的項目之一是沸石(Zeolite),沸石其構造骨架以阿基米德立體的截角八面體(稱為sodalite cage, cage為籠狀物之意)為主,圖為A型沸石與Y型沸石。這兩種沸石雖然都以sodalite cage為主體,但是cage與cage之間的聯繫方式卻不相同,在A型沸石中是以cage的4圓環相互聯繫形成骨架,而在Y型沸石中卻以cage的6圓環來相互聯繫。這個結果,A型沸石的入口細孔口徑為8圓環屬於小口徑的沸石,而Y型沸石的入口細孔口徑為12圓環屬於大口徑的沸石。構造上的差異造成了他們的物理化學性質上的不同。

        沸石的結構式為A [ (AlO2)x (SiO2)y] ·n(H2O),其中:A為Ca、Na、K、Ba、Sr等陽離子。由此可見沸石的骨架是以矽酸鹽鋁為主,而與之結合之水分子顯得較弱,加熱時容易脫離,看起來像水沸騰一般,因此將希臘語zeo(沸騰)及lithos(石頭)合併起來,稱為沸石(zeolites)在1975年,瑞典礦物學家Cronstedt於冰島座火山岩調查時所發現與命名。 沸石的孔洞結構,使其具有很大的內表面積,脫水後因孔道結構的連通和空曠而具有很大的內表面積,巨大的內表面積形成了沸石高效的吸附性能,孔洞口徑的大小可以過濾其他物質的分子,形成了具有分子篩作用。再加上具有離子交換性,可以經過修飾後改變其物性與化性。因此沸石大量使用於石化工業作為催化劑使用,像石油煉製過程中的裂解催化、液壓催化和氫化裂解;用做石油化工中的異構化、重組、烷基化、不均化和轉烷基化反應等催化劑使用。沸石具有獨特的離子交換性、熱穩定性和耐酸性等,亦被廣泛應用於建材、環保、離子交換、日常用品、農牧業、造紙和塑料等領域。  

        之後的研究者繼續將柏拉圖立體變形,形成各式各樣的多面體;其中以星狀多面體最討人喜好,那是將正多面體的每面取消,但在這些面上添加全等的正角錐( 添角,cumulation),這樣就可以得到相當對稱的多星體(star polyhedron),圖為對應各種柏拉圖立體的星體。

         以上所敘述的立體,無論是柏拉圖立體、阿基米德立體、星體或其它的變形體,它們的頂點、邊及面呈現出非常美好的對稱性,一般在紙面上都很難將它們表現出來,可是吳老師卻利用他的巧思與巧手,以三維空間的立體方式,以「有秩序的糾纏」系列作品呈現出它們的美,真令人佩服。

PS : 修課的同學,閱後留言,期末有bonus.

2020年12月23日 星期三

藝術素人的理工人「心賞」吳寬瀛之幾何藝術(上) 田園記趣系列(6) 王飛龍 Dragon

藝術素人的理工人「心賞」吳寬瀛之幾何藝術(上)   

田園記趣系列(6)                    王飛龍 Dragon


                 我的專業是化學、化工,是一個十足的藝術門外漢;然而「窈窕淑女,君子好逑」,遇到美好的人、物,總是會多看上幾眼,但是最初判斷的準則,僅限於中學時候美術老師所教的「黃金分割率」。 

               迄今,我和吳寬瀛老師素昧平生。首次見到吳老師的作品,是前幾年到高雄玩,在新光碼頭看到了永久展示的公共藝術品「高雄509025.6海浬」,它是為了「2001年高雄國際貨櫃節」創作的作品,獲得了文建會第一屆「公共藝術獎」的最佳環境融合獎,雄偉的造型,讓我留下很深的印象。今年(2020)年底吳老師作品在靜宜大學的藝術中心展出一個月,就近之便,讓我得以一覽吳老師作品的堂奧。

509025.6海浬裝置藝術

攝於靜宜大學藝術中心

                            大概是職業慣性使然,最先吸引我的作品是鑽石結構奈米碳管和巴克球。這三個作品大致說明了大致說明了神奇的「碳」原子的不同結合方式;單鍵、雙鍵與參鍵。以單鍵結合形成碳鏈的化合物很多,像聚乙烯、聚丙烯等都是。在碳鏈的首或()尾具有羧基的,稱為飽和脂肪酸,吃多了對心血管不好。在脂肪酸的碳鏈中含有雙鍵與參鍵者稱為不飽和脂肪酸;其中含有雙鍵的不飽和脂肪酸,若以雙鍵為中點視之,碳鏈成弓狀者稱為順式不飽和脂肪酸,碳鏈成直線的稱為反式不飽和脂肪酸。動物的肉品或乳製品中的脂肪酸多為飽和脂肪酸和順式脂肪酸,雖有反式脂肪酸但含量低;人類食用的反式脂肪酸主要來自經過氫化程序所生產的部份氫化植物油。現代認為人造的反式脂肪酸是比飽和脂肪酸更不健康的脂肪酸。

各種脂肪酸

                最簡單的碳分子是甲烷(CH4),碳原子居於中心,四個氫原子結合在四周形成四面體型態,從這個分子的型態我們可明白碳原子單鍵結合的方位,若將氫原子用碳原子取代,則可以形成向四面八方延伸的網狀結構,就形成了人見人愛的鑽石結構,碳原子的空間結構就如同吳老師的作品鑽石結構一般。由於碳原子間的鍵結強度與排列的方式,使得鑽石具有璀璨的亮光及最高的硬度。

碳的四面體結構



鑽石結構(吳老師作品)

                 奈米碳管是一種管狀的碳分子集合體,管上由碳原子連結成六元環的蜂巢狀結構作為奈米碳管的骨架。有了這種結構才使得奈米碳管具有特殊的物理性質奈米碳管的硬度與鑽石相當,卻擁有良好的柔韌性可以拉伸,而且奈米碳管的導電率可達銅的1萬倍。碳原子連結成六元環中最簡單的分子是苯(C6H6),這六個碳原子的排列方式曾經困擾了化學很久,直到1865年德國化學家凱庫勒提出了苯的環狀結構說明了它的特性碳原子以單鍵、雙鍵輪換方式連結成苯的六元環,如此情況下,碳原子上的電子雲層連結成一體是奈米碳管具有超高導電率的原因。又因為奈米碳管的骨架類似於鑽石,所以有極高的硬度。


奈米碳管

苯分子結構

                 巴克球,化學家們喜歡稱之為C60,不僅含有六元環還有五元環,也具有特殊的物理性質與化學性質最值得一提的是經過金屬摻雜的C60能形成高溫超導體。1970年化學家漢森就提出了C60的分子結構,並用紙製作了一個模型來說明,然而這個模型不夠精細沒接受與發表,直到1999年,《碳》期刊才確認了這個結果。回想起來,當時如果有吳老師的巧手能製作精美的模型,或許化學歷史會被重新改寫。

C60巴克球

                學了工程力學了解到一個物件要達到力的平衡才能顯出其美感,例如太陽馬戲團的表演是其中一個例子,因此自然地將力的平衡加入了我的審美觀。如前述,吳老師的「高雄509025.6海浬」作品,是由六個漆成紅色的貨櫃組合而成,它們之間達到了力的平衡,才能屹立不搖呈現出了它的力與美。

太陽馬戲團呈現的力與美


                在「走不盡的橋」作品中,用少許的木條,構築出穩定的拱橋,拱形是一種很特別的結構,可以將負載的重量傳遞到兩側,達到力的平衡同時也具有美學作用。在拱橋中以構木拱橋為現代橋樑學著所注目,最為經典是在《清明上河圖,1101年,北宋畫家張擇端所繪》中橫跨汴水兩岸的構木拱橋,不用寸釘片鐵,只憑椽靠椽、桁嵌桁,銜接嚴密,就能讓結構穩固,另人稱奇。這個拱橋是何時、何人、如何建造的呢?古文獻裡已經沒有記載。


構木拱橋
  
清明上河圖中的構木拱橋


                  然而在14世紀文藝復興時期的義大利,達文西在金主瓦倫提諾公爵切薩雷·波吉亞的要求下,也曾設計出一種構木拱橋。這個編木拱橋的草圖記錄在 《大西洋古抄本》(Codex Atlanticus)中。近代西方建築師曾經依此草圖架構出編木拱橋而且依照其力學原理設計出不同的創作

達文西設計的構木拱橋

構木拱橋的推衍

                                       
構木拱橋的推衍

                                           

         另外,吳老師的作品中,木條與木條的結合都是靠榫卯榫卯是在兩個木構件上所採用的一種凹凸結合的連接方式凸出部分叫榫;凹進部分叫卯。榫卯結合也是力的一種表現,要求工藝之精確間不容髮,才能扣合之嚴密下圖中顯示出幾種最基本的榫卯接法榫卯隨著時間的演進也變得複雜常常成為木匠顯現功力的象徵;後來演變出了魯班鎖,更顯現出了這門工藝的巧思,每一個零件都是一個榫卯從外觀看不出來如何堆積上去的必須先猜測內部榫卯的形式然後才可能解開來。看到吳老師的方柱作品可說是集榫卯工藝的大成,由其它木製作品中所見的榫卯、導角等小細節,都可以看出吳老師紮實的木工基礎。

吳老師作品


基本的榫卯接法

                                

各種魯班鎖
                              

              在平面幾何的系列作品中,作品以二維空間,平面,呈現出作品,一般人認為比較容易理解與製作,但是我欣賞了這些作品之後,發現它呈現的並不是僅僅是二維空間的幾何圖形,而是四維空間以上的多胞形多胞形是一類由平的邊界構成的幾何結構,在二維的多胞形為多邊形,三維多胞形為多面體,它也可以延伸到三維以上的空間,例如一般所稱之多胞體即為四維多胞形。四維多胞形的型態本來存在數學想像空間中,但是可經由二維正交線架投影來可視化。如圖所示正二十四胞體在考克斯特F4群平面下的投影,這投影圖和吳老師的平面幾何中的作品非常類似                             


吳老師「平面幾何的系列作品


考克斯特F4群平面下的投影,展現了正二十四胞體(紅點)和它的對偶(綠點)


(未完  待續)

















2020年10月23日 星期五

洛神花全餐 田園記趣系列(5) 王飛龍 Dragon

 洛神花全餐   田園記趣系列(5)                    王飛龍 Dragon
                我的田園裡,現在正值洛神花開花。不知什麼原因,也許是日照的關係,雖然同時播種的,但是花訊卻是參差不齊,對於職業種植者無法一次全面收成,人力成本會增加。反面思考,對於我這種業餘種植者,細水長流,每次採收個十來斤,除了自食外,還可以敦親睦鄰。
         洛神花是外文名稱Roselle的音譯,(學名:Hibiscus sabdariffa),是錦葵科木槿屬的物種,又稱玫瑰茄、洛神葵、洛神果、洛濟葵。洛神花原產於西非經奴隸貿易及殖民主義擴展至在世界各地,如印度、馬來西亞、東南亞地區。台灣東部於日治時期1910 年代引進栽植。

                 洛神花的可食用部分是其花萼,獨創一格,其中富含花青素、果膠、果酸等,其味更是天然芳香、微酸,色澤鮮艷、紅潤細嫩。此外,洛神花含有豐富的維生素Cβ-胡蘿蔔素、維他命B1B2等,不但可以促進新陳代謝、緩解身體疲倦、開胃消滯、振奮精神、清涼降火、生津止渴、利尿的功效,對治療陽痿、心臟病、高血壓、調節血脂,降低血液濃度等更是達到一定的效果,是一種天然的保健食品。
       洛神花種植季節適期在每年的 3-5 月,發芽適溫在 20-30℃,時間大約可以在清明節前後的雨後晴天以及寒流過後的溫暖天氣進行播種,在正常生長的情況下,洛神花開花時間約在每年的 10-12 月,不過綻放的時間確非常短暫,早上開花,不到中午大概就凋謝掉落,花萼在花凋謝後會變肥厚,約三星期後即可開始陸續採收,我的田園裡的洛神花,現在也正值收成期。



                我田園裡最早的洛神花的來源,是有一次買了洛神花乾,它付了一包種子,就姑且種種看,想不到竟然讓我孵出了幾棵,當時可能是水土不服,生產的洛神花不但花型小而且肉很薄,不太好吃,所以沒有大量種植,沒有特別的照顧,但是每年總是留取種子繼續繁殖。沒想到近年來洛神花的花朵變大了,花萼的肉也變厚了,可說不輸於市販品,於是成了我田園裡主力產品之一。

         洛神花可做成的食品很多,在文中將介紹幾種我常用的方式。將洛神花加工時,大家會遇到的事,就是如何把花萼與種子分離。在這裡介紹一個非常簡單的方法,所用的器具也應該每個家庭都有的,那就是不銹鋼製的環保吸管。一般不銹鋼製的環保吸管以三件成套出售,細吸管粗吸管及吸管刷。


  粗吸管本來是用來吸食真珠粉圓用的剛好可以用來去除洛神花的種子。如照片所示的步驟
1.      將吸管套上洛神花花蒂
2.      轉動吸管
3.      用力往前推 即可分離花萼與種子
4.      取下花萼與種子


          去子實後新鮮的果萼含有蘋果酸,可以作為蜜餞、果醬、果汁、果凍、茶包及清涼飲料,加糖發酵可以釀酒。 
洛神花蜜餞製法
1、將新鮮洛神花 600公克去籽,洗淨
2、煮滾水川燙,約五秒撈起,避免過度軟爛,影響口感
3、放入冰水中冰鎮以保持脆度,瀝乾備用
4、將冰鎮過後的洛神花加入二沙糖100公克拌勻,置室溫一個小時後入冷藏一夜,即可享用。口感脆脆,酸酸甜甜好滋味


二、洛神花果醬製法
1.         將新鮮洛神花 600公克去籽,洗淨
2.         將洛神花萼撕成一小小瓣(因為煮果醬不用整朵) ,加入300公克砂糖拌勻後靜置約2~3小時
3.         將種子放到鍋裡,加水600cc煮沸,種子裡面有很多果膠質會溶出,煮沸後,將種子撈出,水會呈現有點黏稠,然後將上面處理好的洛神花花萼連糖水一起加入湯液中,繼續煮約20~30分鐘後即可熄火
4.         裝進殺菌後乾燥的罐子裡 ,等冷卻後放置冰箱保存


三、洛神花茶製法: 口味不是哪麼挑的話,將上述的洛神花蜜餞或果醬對水稀釋,添加一點糖攪拌均勻即可,成為一杯可口的洛神花茶。要增加口感可以依下面步驟配置
1.     鍋中盛入清水,水與洛神花比例為10:1 水煮滾後放入烏梅及甘草,煮開至有香氣。
2.     水中有烏梅味後,加入洛神花煮滾,關火燜5分鐘。
3.     依個人口味加入冰糖,再加一些鹽可以提升甜味,糖鹽比約10:1將殘渣撈起即可飲用。

四、洛神花酒製法: 與其它果實比起來洛神花水分較低無法用真正釀造法來製造洛神花酒,只能用現成的酒來浸泡洛神花,讓原酒帶有洛神花的特殊氣味
1.     玻璃容器先用熱水煮沸,瀝乾水分備用。
2.     將乾燥無水分的洛神花放入玻璃容器內。
3.     再放入冰糖及米酒,讓米酒完全浸泡到洛神花
4.     密封起來,寫上製作時間,放在陰涼處2~3個星期,即可飲用。


五、其他洛神花食品: 洛神花作為食材可以應用到各種料理上下面圖片中舉了一些例子供參考像洛神花布丁洛神花冰棒洛神花炒排骨洛神花燒賣洛神花飯糰等等大家不訪創意一番